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スペイン・コルデロ・フェア特別仔羊料理/Cordero Lechal, Cordero Recental

2022.08.18

スペイン・コルデロ・フェア特別仔羊料理/Cordero Lechal, Cordero Recental スペイン食文化の最高級食肉「レチャル(Lechal/生後約3週間の乳飲み仔羊」と「レセンタル(Resental/生後約3カ月の仔羊)」です。日本初スペイン産メリノ仔羊は、羊肉特有の臭みがなく、柔らかく、低脂肪、フレッシュで若々しい旨味がありながら豊潤かつ濃厚な味わいです。
ぜひこの機会にスペイン、そしてヨーロッパの美食文化に育まれてきた本物の仔羊料理をお楽しみください。
※「スペイン・コルデロ・フェア」期間限定のご提供となります(8/22〜9/19)。
※食材の入荷状況により、メニューは予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
     
仔羊肩ロースハムと彩り野菜の
ヴィネグレットソース添え【レセンタル】
1,400円
仔羊のシーザーサラダ【レセンタル】 1,100円
仔羊モモのラムカツ低温調理で
〜サルサ・ラティーノ〜【レセンタル】
1,600円
仔羊モモのアサード“エストゥレマドゥーラ風”
【レチャル】*3日前までにご予約ください
3〜4人前
14,500円
生後約3週間の乳飲み仔羊の後ろ足1本分の肉塊をアサードしました。
仔羊骨付きチュレタスのアサード【レチャル】
*3日前までにご予約ください
8本分
6,500円
生後約3週間の乳飲み仔羊のラムラックのアサードです。
ラムチョップ8本分の肉塊です。
仔羊骨付きチュレタスのアサード【レセンタル】
*3日前までにご予約ください
8本分
11,000円
生後約3カ月の仔羊のラムラックのアサードです。
ラムチョップ8本分の肉塊です。
仔羊骨付きチュレタのアサード【レチャル】 2本
1,800円
生後約3週間の乳飲み仔羊のラムチョップのアサードです。
仔羊骨付きチュレタのアサード【レセンタル】 2本
2,600円
生後約3カ月の仔羊のラムチョップのアサードです。
仔羊ショルダーと旬野菜の串焼き【レセンタル】 1本
1,350円
仔羊スペアリブと夏野菜の煮込み【レセンタル】 2,500円
仔羊ショルダーの塩麹漬けと夏野菜と青さ海苔の
パエリア【レセンタル】
2〜3人前
3,400円
スペイン産羊乳チーズ・マンチェゴの
チーズケーキ牧童風〜スペイン産桃のソース添え〜
1,000円
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